Entrée
4
Facile
30 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 80 g de quinoa
- 1 l d’eau
- 1 c. à café de gros sel
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail (pelé dégermé)
- 200 g de pois chiches cuits égouttés
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de fécule
- 1 c. à soupe de curcuma
- 2 Crottins de Chavignol
- 1 blanc d’œuf
- 100 g de chapelure
- *****Sauce « à dipper »
- 60 g de Palet frais
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Rincer le quinoa et le mettre dans une casserole avec l’eau et le gros sel.
- Porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes.
- Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes.
- Parallèlement, confectionner la sauce « à dipper ».
- Mélanger le Palet frais avec la crème fraîche.
- Ajouter la ciboulette et le vinaigre de cidre et le miel. Saler, poivrer.
- Peler et hacher l’ail et l’oignon dans un robot mixeur.
- Ajouter les pois chiches, le quinoa, la farine, la fécule et le curcuma. Hacher à nouveau, saler, poivrer.
- Couper les Crottins de Chavignol en petits cubes. Les incorporer à la pâte.
- Façonner une vingtaine de boulettes.
- Les passer successivement dans le blanc d’œuf et la chapelure.
- Plonger les boulettes par petites quantités dans l’huile de friture pas trop chaude pendant 3 minutes.
- Éponger si nécessaire sur du papier absorbant.
- Servir les boulettes de quinoa au Crottin de Chavignol accompagnées de la sauce au Palet frais.
Astuces
Cette recette se prépare et se déguste également avec du Mâconnais AOP ou de la Rigotte de Condrieu AOP.
