Apéritif
8
Moyen
20 min
10 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1⁄2 Pouligny-Saint-Pierre AOP
- 4 feuilles de bricks
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de cèpes
- 1⁄2 grenade
- 1⁄2 bouquet d’herbes fraîches : estragon et cerfeuil
- 25 g de pignons de pin
- fleur de sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Retirez les feuilles de bricks du papier sulfurisé. Coupez chacune d’elles en 4 et badigeonnez-les toutes d’un peu d’huile d’olive.
- Superposez-les 2 par 2 en posant les pointes l’une face à l’autre pour éviter qu’elles ne se chevauchent.
- Garnissez-en 8 moules à muffins.
- Enfournez pour 10 minutes. Lorsqu’elles sont dorées, sortez du four, démoulez et laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, brossez les cèpes et coupez-les en petits morceaux.
- Ciselez les herbes (en conservant quelques brins pour la décoration).
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez les cèpes et les herbes et faites dorer pendant 3-4 minutes tout en mélangeant à la cuillère en bois. Salez, poivrez.
- Coupez le Pouligny-Saint-Pierre en dés.
- Égrenez la grenade.
- Mélangez le tout avec les cèpes encore chauds et les pignons.
- Répartissez dans les corolles. Déposez quelques brins d’herbes réservés sur chaque corolle. Servez de suite.
Astuces
Aspergez d’un filet d’huile de noisettes avant de servir.
