Entrée
2
Facile
10 min
15 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 Banon AOP
- 180 g de châtaignes en bocal
- 1 échalote ciselée
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 20 cl d’eau
- 15 cl de crème liquide
- Quelques brins d’estragon
- Fleur de sel, baies roses
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
- Dans une casserole, faites revenir les châtaignes dans l’huile d’olive avec l‘échalote. Lorsqu’elle est dorée, ajoutez le bouillon et versez l’eau. Salez, poivrez. Laissez bouillonner pendant 10 minutes.
- Hors du feu, incorporez la crème liquide et la moitié de l’estragon.
- Mixez au mixeur-plongeur jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Enlevez l’étiquette et la ficelle du Banon. Ouvrez légèrement les feuilles pour dégager le fromage. Enfournez pour 5 minutes sur un papier sulfurisé.
- Répartissez le velouté dans deux jolis bols. Parsemez d’estragon réservé et de baies roses.
- Dégustez en trempant des petits morceaux de banon dans le velouté.
Astuces
Ajoutez des petits
croûtons dorés
de pain de campagne.
