Apéritif
4
Facile
20 min
5 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 Pouligny-Saint-Pierre AOP
- 30 cl de Champagne
- 10 cl d’eau
- 2 sachets d’agar-agar
- 4 c. à soupe d’œufs de saumon + 2 pour la décoration
- 1/2 bouquet d’aneth
Préparation
- Faites chauffer l’eau dans une petite casserole et, hors du feu, jetez-y l’agar-agar en fouettant bien.
- Versez le Champagne dans un saladier, ajoutez l’agar-agar fondu et l’aneth ciselé.
- Répartissez les 4 cuillères à soupe d’œufs de saumon dans 4 coupes à Champagne. Surmontez de fines tranches de Pouligny-Saint-Pierre AOP.
- Versez le Champagne dessus.
- Réservez au frais pendant au moins 3 heures.
- Juste avant de servir, sortez les coupes de Champagne du réfrigérateur. Déposez une petite quenelle d’œufs de saumon sur chacune d’entre d’elles et d’éclats de Pouligny-Saint-Pierre AOP. Décorez avec un peu d’aneth.
- Dégustez sans attendre.
