Entrée
4
Facile
35 mn
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 4 cabécous du Périgord, crémeux
- 1 kg d'asperges vertes fines
- 1 filet d'huile d'olive
- 50 g de copeaux de parmesan
- sel et poivre du moulin
- Sauce
- 1 oeuf
- 1 litre de lait
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Coupez la queue des asperges préalablement lavées et séchées. Conservez une longueur d'asperge d'environ 13 cm.
- Posez les asperges dans un plat allant au four, ou sur la plaque à pâtisserie de votre four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, et enfournez pendant 20 minutes.
- Coupez les cabécous en 2 pour avoir 8 palets.
- Répartissez-les sur les asperges, parsemez les copeaux de parmesan sur les légumes, salez et poivrez, et enfournez durant 3 à 5 minutes. Le dessus des fromages doit être grillé et les asperges croquantes.
