Les deux races de chèvres laitières les plus répandues en France sont l’Alpine (ou Alpine chamoisée), à la robe marron clair et noire aux extrémités, et la Saanen, une chèvre plus grande à la robe blanche.
D’autres races existent mais elles sont plus rares : la chèvre de Rove aux grandes cornes, qui se plaît dans les zones plus arides de Provence et de Corse, la Poitevine au pelage brun marqué de blanc, ou encore la Pyrénéenne aux longs poils et aux cornes qui retombent vers le bas. Ces deux dernières races sont aujourd’hui protégées.