Candidat de l’émission Top Chef en 2022, Ambroise VOREUX est chef cuisinier de son restaurant : La Cabane à Matelot à Bréhémont en Indre-et-Loire. Il nous fait le plaisir d’animer nos Duos Chèvrissimes afin de mettre en valeur les fromages de chèvre.
Lucie SÉJOURNÉ
Lucie SÉJOURNÉ est productrice de lait de chèvre dans le Maine-et-Loire. Son lait est collecté par une coopérative qui va en faire du fromage. Dans le cadre de nos Duos Chèvrissimes, elle propose cette recette d’inspiration libanaise : le labneh au chèvre frais, salade de légumes grillés et pickles, tuile de sarrasin.
Bertin MORET
Bertin MORET fabrique des fromages de chèvre au lait cru, à partir du lait qu’il produit dans sa ferme en Seine-et-Marne. Dans le cadre de nos Duos Chèvrissimes, il défend sa recette : la Bruschetta de pain au levain beurré, guacamole de petit pois, copeaux de tomme au chèvre, citron confit et épinards frais.