ASPECT
Tronc de pyramide haut de 125 mm à section carrée de 65 mm de côté à la base, 25 mm au sommet, avec une croûte fine naturellement bleutée
TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte ferme mais souple
GOÛT & SAVEURS
Gamme très étendue de goûts, allant du plus léger au plus prononcé en passant par les saveurs de noisette et de terroir
TYPE DE FABRICATION
Au lait cru entier faiblement emprésuré, caillé et versé à la louche dans des moules spécifiques, égoutté, démoulé, salé puis séché sur claies ou paillons
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
2 semaines