2000
60g
Palet
Description
ASPECT
Cylindre plat de 6 à 7 cm de diamètre d'une hauteur de 2 à 3 cm, croûte fine de couleur crème marbrée jaune pâle, blanc ou bleu
TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte molle d'un blanc ivoire, homogène, lisse à la coupe
GOÛT & SAVEURS
Fin et onctueux, son goût de noisette s'affermit lorsqu'il est plus affiné sans perdre de sa finesse
TYPE DE FABRICATION
Au lait cru frais mis à cailler rapidement puis moulé à la louche
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
11 jours
Histoire & origine
Depuis toujours, Cévennes, Lozère, Gard, Hérault, Montagne Noire et Hautes Corbières de l'Aude sont le territoire traditionnel des chèvres : la nature de ces garrigues donne toute sa typicité et ses arômes au Pélardon AOP.
Découpe
Le Pélardon AOP se découpe en portions.
En savoir plus
C'est un fromage de plateau ou de dégustation à divers stades d'affinage pour apprécier la montée des saveurs : il entre dans la préparation de nombreuses recettes occitanes, gratiné seul ou avec des champignons, cuisiné avec du lapin ou même des fruits, frais nature avec du miel, aux marrons ou intégré à des farces.
Pour plus d'informations : Pélardon
Pélardon AOP
En plateau
Le plateau de l'Occitanie : Pélardon AOP, Rocamadour AOP, Tomme de chèvre.
Accord vin
Les vins du Languedoc, Chinian, Minervois, Faugères ou Coteaux du Languedoc