200g
Chèvre frais
Description
ASPECT
Nu, dépourvu de croûte, démoulé ou en faisselle, baignant légèrement dans son petit lait
TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte blanche fragile, facile à découper à la fourchette
GOÛT & SAVEURS
Goût très doux et frais, légèrement salé
TYPE DE FABRICATION
Issu d'une simple fermentation lactique de lait de chèvre frais faiblement emprésuré, égoutté lentement, puis moulé à la louche
Histoire & origine
La fabrication des fromages de chèvre frais traditionnels, jadis appelés "fromage mou" par opposition au fromage affiné dénommé "fromage dur", existe depuis fort longtemps sur l'ensemble du territoire français.
Découpe
Le palet de chèvre frais se détaille en quartiers.
En savoir plus
C'est le fromage d'initiation des enfants aux fromages de chèvre par excellence. Il peut être consommé nature, étalé sur une tartine avec des fines herbes, des rondelles de radis ou simplement un peu de poivre. Il se marie très bien avec des produits salés ou sucrés : coupés en dés, il rehausse la saveur et le moelleux d'une préparation aux œufs, tourte ou omelette.
