200g
Bûche, bûchette, bouchon
Description
ASPECT
Cylindre de 5 à 6cm de diamètre, long de 12 à 20 cm, croûte blanc bleuté plus ou moins plissée parfois cendrée
TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte molle lactique à croûte fleurie
GOÛT & SAVEURS
Goût plutôt doux et frais, de plus en plus typé lorsqu'il est affiné
TYPE DE FABRICATION
Fabriquée en laiterie ou artisanalement avec du lait le plus souvent pasteurisé et coagulé en cuves : le caillé est égoutté dans des toiles puis moulé et affiné en hâloir
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
7 Jours
Histoire & origine
Spécialité originaire de Poitou-Charentes, elle est désormais fabriquée dans les principales régions de production de fromages de chèvre.
Découpe
Une bûche ou une bûchette se détaillent en rondelles.
En savoir plus
C'est le fromage de chèvre le plus consommé : en en-cas sur une tranche de pain frais, dans des salades vertes, ou encore bien affiné et grillé des deux côtés à la poêle dans un peu d'huile d'olive.