200g
Bûche, bûchette, bouchon
Description
ASPECT
Cylindre de 5 à 6 cm de diamètre, long de 12 à 20 cm, à croûte fleurie blanche
TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte molle lactique à croûte fleurie
GOÛT & SAVEURS
Goût plutôt doux et frais, de plus en plus typé lorsqu'il est affiné
TYPE DE FABRICATION
Fabriquée en laiterie avec du lait pasteurisé et coagulé en cuves : le caillé est ensuite égoutté dans des toiles, puis moulé et affiné en hâloir
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
7 Jours
Histoire & origine
Spécialité originaire de Nouvelle-Aquitaine, elle est désormais fabriquée dans les principales régions de production de fromages de chèvre.
Découpe
Une bûchette se détaille en rondelles.
En savoir plus
C'est le fromage de chèvre le plus consommé : en en-cas sur une tranche de pain frais, dans des salades vertes, ou encore bien affinée et grillée des deux côtés à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
En plateau
Le plateau de la Nouvelle-Aquitaine : Bûchette affinée, Bûche de chèvre, Chabichou du Poitou AOP, Chèvre-boîte, Mothais sur feuille, Cabécou du Périgord, Tomme de chèvre.