ASPECT
Cylindre de 5 à 6cm de diamètre, long de 12 à 20 cm, croûte blanc bleuté plus ou moins plissée parfois cendrée
TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte molle lactique à croûte fleurie
GOÛT & SAVEURS
Goût plutôt doux et frais, de plus en plus typé lorsqu'il est affiné
TYPE DE FABRICATION
Fabriquée en laiterie ou artisanalement avec du lait le plus souvent pasteurisé et coagulé en cuves : le caillé est égoutté dans des toiles puis moulé et affiné en hâloir
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
7 Jours