1000g
Bûche, bûchette, bouchon
Description
ASPECT
Bûche cylindrique affinée, à croûte fleurie blanche, de 1 kg
TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte ivoire, fine et fondante
GOÛT & SAVEURS
Goût franc, typique du fromage de chèvre
TYPE DE FABRICATION
Obtenue par coagulation lactique du lait, le plus souvent pasteurisé, avec un faible apport en présure, puis affinée en hâloir
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
7 Jours
Histoire & origine
Spécialité originaire de Poitou-Charentes, la bûche de chèvre est aujourd'hui fabriquée dans toute la France.
Découpe
Une bûche se détaille en rondelles.
En savoir plus
Proposée au rayon coupe, elle peut être découpée en tranches fines destinées à garnir pizzas ou crêpes, voire intégrées dans des sauces qui accompagnent viandes et même poissons.
En plateau
Le plateau de la Nouvelle-Aquitaine : Bûche de chèvre, Bûchette affinée, Chabichou du Poitou AOP, Chèvre-boîte, Mothais sur feuille, Cabécou du Périgord, Tomme de chèvre.