Description
ASPECT
Fromage brillant sans croûte. La forme de la brousse dépend de la forme du panier d'égouttage. Généralement, elle est disposée dans des cornets en plastique d’une douzaine de centimètres
TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte blanche fraîche, onctueuse et friable à la texture légère et fondante
GOÛT & SAVEURS
Goût doux plutôt neutre permettant aux arômes secondaires de ressortir
TYPE DE FABRICATION
Au lait cru chauffé à 90°C, additionné d’un peu de vinaigre blanc d’alcool, brassé régulièrement jusqu’à floculation
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
Aucun affinage
Histoire & origine
Aujourd’hui, la brousse du Rove a conservé sa notoriété et est toujours produite selon les pratiques séculaires des éleveurs de chèvres du Rove.
En savoir plus
La brousse peut aussi bien être un allié de vos recettes salées telles que des omelettes et s’associe à merveille avec des artichauts, tomates et betteraves cuites.
