15g
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Description
ASPECT
Fromages de chèvre à croûte ivoire, devenant brune en vieillissant, un des plus petits fromages de chèvre existants
TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte molle, dure et cassante à maturité
GOÛT & SAVEURS
Goût affirmé à saveur caprine
TYPE DE FABRICATION
Sa petite taille lui permet de s'égoutter sans avoir besoin d'être retourné : ce fromage bourguignon vit depuis toujours au rythme de la vigne, et ne peut donc être retourné qu'une fois par jour
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
14 Jours
Histoire & origine
Originaire du Mâconnais et du Haut-Beaujolais, ce petit fromage est appelé également cabrion ou chèvroton du Mâconnais.
Découpe
Un chèvre rond, crottin ou bonde, se détaille en quartiers.
En savoir plus
Fromage tout naturellement apprécié à l'apéritif, le bouton de culotte existe dans de nombreuses versions parfumées aux herbes et aux aromates.
En plateau
Le plateau de Bourgogne-Franche-Comté : Bouton de Culotte, Charolais AOP, Mâconnais AOP.