25g
Bûche, bûchette, bouchon
Description
ASPECT
Petit cylindre à croûte ivoire de la taille d'un bouchon de bouteille d'un vin du Sancerrois
TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte blanche à grain fin
GOÛT & SAVEURS
Saveur délicate et typée, arômes subtils de chèvre et de fruits
TYPE DE FABRICATION
Issu d'une fermentation lactique de lait cru caillé, pré-égoutté naturellement sur toile de lin, moulé dans de petits moules cylindriques, démoulé, mis à égoutter sur claies, affiné lentement en hâloir
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
7 Jours
Histoire & origine
Créé par une fromagerie située aux confins du Sancerrois, ce fromage s'appelait alors "bouchon de Sancerre", nom qui fut abandonné afin d'éviter tout malentendu avec le vin de Sancerre.
Découpe
Une bûche ou une bûchette se détaille en rondelles.
En savoir plus
Il se consomme en plateau ou à l'apéritif, tranché en rondelles fines.
En plateau
Le plateau de la région Centre-Val de Loire : Bouchon de chèvre, Chavignol AOP, Pouligny-Saint-Pierre AOP, Sainte Maure de Touraine AOP, Selles-sur-Cher AOP, Valençay AOP, Trèfle du Perche
Accord vin
Vin de Sancerre ou de Menetou-Salon