Archives : Faqs
Quelle est la différence entre un fromage de chèvre fermier et un fromage laitier ?
Un fromage de chèvre reçoit la dénomination de fromage « fermier » lorsque le fromage est fabriqué selon des techniques traditionnelles par un producteur ne traitant que le lait de […]
22.09.2015…et un pur chèvre d’un mi-chèvre ?
Difficile de différencier au premier coup d’œil les fromages au pur lait de chèvre de ceux qui ne le sont pas. Ont naturellement droit à l’appellation « pur chèvre » […]
22.09.2015Comment reconnaître un chèvre frais d’un chèvre affiné ?
Le fromage de chèvre frais se reconnaît à sa pâte très blanche, sans croûte, à la texture très fondante et légèrement salée. Une fois emballé, le chèvre frais n’évoluera pas. […]
28.08.2015Dans une recette, puis-je remplacer un fromage de chèvre par un autre fromage de chèvre ?
Cela dépend de la pâte de votre fromage : il est possible de remplacer un fromage conseillé dans une recette par un fromage de même type de pâte mais cela […]
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