Cela dépend de la pâte de votre fromage : il est possible de remplacer un fromage conseillé dans une recette par un fromage de même type de pâte mais cela en modifiera le goût. Pour cela nous vous invitons à consulter notre tableau de classement des fromages de chèvre par pâte fromagère. En aucun cas, on ne peut mettre un fromage frais à la place d’un affiné, les réactions à la cuisson sont très différentes et entraîneraient donc une modification réelle des goûts, des saveurs et donc de la recette elle-même.