Archives : Faqs
En quoi les fromages de chèvre sont-ils bons pour ma santé ?
Les fromages de chèvre apportent en quantité intéressante des nutriments bénéfiques pour la forme et la santé. Ils sont sources de minéraux variés : tout d’abord du calcium (de 80 […]
22.09.2015Comment produit-on du lait de chèvre ?
La chèvre produit du lait pendant les 10 mois qui suivent la naissance d’un chevreau et cela, à chaque naissance. Elle ne sera pas traite durant la phase de tarissement […]
22.09.2015Existe-t-il d’autres produits laitiers à base de lait de chèvre ?
Oui, on peut trouver des yaourts au lait de chèvre, ainsi que du lait de chèvre UHT en grande surface, mais l’essentiel du lait de chèvre produit est dédié à […]
22.09.2015Où peut-on acheter de bons fromages de chèvre ?
A la ferme, chez le producteur, bien sûr, mais également chez les crémiers-fromagers et en grandes surfaces.
22.09.2015Quelle est la meilleure saison pour déguster les fromages de chèvre ?
Il n’y a pas de « meilleure saison » pour découvrir les fromages de chèvre : on trouve aujourd’hui d’excellents fromages de chèvre tout au long de l’année. Frais ou affinés, au […]
22.09.2015Dans quelles régions de France produit-on des fromages de chèvre ?
On fabrique des fromages de chèvre partout en France, mais plus particulièrement dans les régions situées au sud de la Loire : Poitou-Charentes et Pays-de-Loire, Centre, Bourgogne, Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d’Azur, […]
22.09.2015Comment utiliser de petits restes de fromages de chèvre ?
Rien de plus facile ! Quand ils sont secs (quand leur pâte est bien ferme), il suffit d’en ôter la croûte et de les couper en petits dés pour les […]
22.09.2015Comment conserver les fromages de chèvre ?
Réponse dans la rubrique Sur un plateau (lien à définir)
22.09.2015Peut-on congeler les fromages de chèvre ?
Non, la nature de leur pâte, qui contient beaucoup d’humidité, les rend impropres à la surgélation et à la congélation qui casse les molécules et en détériore la finesse. Cependant, […]
22.09.2015Existe-t-il des fromages blancs au lait de chèvre ?
Certes, le fromage de chèvre est particulièrement blanc car le lait de chèvre ne contient pas de carotène. Pour autant, il faut distinguer les appellations « fromage blanc » et […]
22.09.2015Le fromage de chèvre que j’ai acheté présente sur sa croûte des moisissures bleues : puis-je le consommer sans risque ?
Bien sûr, les fromages de chèvre, qui contiennent une importante quantité d’eau, sont affinés dans des conditions d’humidité qui favorisent le développement de moisissures bleues. La moisissure Penicillium est présente […]
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