Archives : Faqs

En quoi les fromages de chèvre sont-ils bons pour ma santé ?

Les fromages de chèvre apportent en quantité intéressante des nutriments bénéfiques pour la forme et la santé. Ils sont sources de minéraux variés : tout d’abord du calcium (de 80 […]

22.09.2015

Comment produit-on du lait de chèvre ?

La chèvre produit du lait pendant les 10 mois qui suivent la naissance d’un chevreau et cela, à chaque naissance. Elle ne sera pas traite durant la phase de tarissement […]

22.09.2015

Qu’est-ce que l’affinage ?

La réponse se trouve dans le lexique.

22.09.2015

Existe-t-il d’autres produits laitiers à base de lait de chèvre ?

Oui, on peut trouver des yaourts au lait de chèvre, ainsi que du lait de chèvre UHT en grande surface, mais l’essentiel du lait de chèvre produit est dédié à […]

22.09.2015

Où peut-on acheter de bons fromages de chèvre ?

A la ferme, chez le producteur, bien sûr, mais également chez les crémiers-fromagers et en grandes surfaces.

22.09.2015

Quelle est la meilleure saison pour déguster les fromages de chèvre ?

Il n’y a pas de « meilleure saison » pour découvrir les fromages de chèvre : on trouve aujourd’hui d’excellents fromages de chèvre tout au long de l’année. Frais ou affinés, au […]

22.09.2015

Dans quelles régions de France produit-on des fromages de chèvre ?

On fabrique des fromages de chèvre partout en France, mais plus particulièrement dans les régions situées au sud de la Loire : Poitou-Charentes et Pays-de-Loire, Centre, Bourgogne, Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d’Azur, […]

22.09.2015

Comment utiliser de petits restes de fromages de chèvre ?

Rien de plus facile ! Quand ils sont secs (quand leur pâte est bien ferme), il suffit d’en ôter la croûte et de les couper en petits dés pour les […]

22.09.2015

Comment conserver les fromages de chèvre ?

Réponse dans la rubrique Sur un plateau (lien à définir)

22.09.2015

Peut-on congeler les fromages de chèvre ?

Non, la nature de leur pâte, qui contient beaucoup d’humidité, les rend impropres à la surgélation et à la congélation qui casse les molécules et en détériore la finesse. Cependant, […]

22.09.2015

Existe-t-il des fromages blancs au lait de chèvre ?

Certes, le fromage de chèvre est particulièrement blanc car le lait de chèvre ne contient pas de carotène. Pour autant, il faut distinguer les appellations « fromage blanc » et […]

22.09.2015

Le fromage de chèvre que j’ai acheté présente sur sa croûte des moisissures bleues : puis-je le consommer sans risque ?

Bien sûr, les fromages de chèvre, qui contiennent une importante quantité d’eau, sont affinés dans des conditions d’humidité qui favorisent le développement de moisissures bleues. La moisissure Penicillium est présente […]

22.09.2015