Les fromages de chèvre apportent en quantité intéressante des nutriments bénéfiques pour la forme et la santé. Ils sont sources de minéraux variés : tout d’abord du calcium (de 80 […]
22.09.2015La chèvre produit du lait pendant les 10 mois qui suivent la naissance d’un chevreau et cela, à chaque naissance. Elle ne sera pas traite durant la phase de tarissement […]
22.09.2015Oui, on peut trouver des yaourts au lait de chèvre, ainsi que du lait de chèvre UHT en grande surface, mais l’essentiel du lait de chèvre produit est dédié à […]
22.09.2015A la ferme, chez le producteur, bien sûr, mais également chez les crémiers-fromagers et en grandes surfaces.
22.09.2015Il n’y a pas de « meilleure saison » pour découvrir les fromages de chèvre : on trouve aujourd’hui d’excellents fromages de chèvre tout au long de l’année. Frais ou affinés, au […]
22.09.2015On fabrique des fromages de chèvre partout en France, mais plus particulièrement dans les régions situées au sud de la Loire : Poitou-Charentes et Pays-de-Loire, Centre, Bourgogne, Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d’Azur, […]
22.09.2015Rien de plus facile ! Quand ils sont secs (quand leur pâte est bien ferme), il suffit d’en ôter la croûte et de les couper en petits dés pour les […]
22.09.2015Réponse dans la rubrique Sur un plateau (lien à définir)
22.09.2015Non, la nature de leur pâte, qui contient beaucoup d’humidité, les rend impropres à la surgélation et à la congélation qui casse les molécules et en détériore la finesse. Cependant, […]
22.09.2015Certes, le fromage de chèvre est particulièrement blanc car le lait de chèvre ne contient pas de carotène. Pour autant, il faut distinguer les appellations « fromage blanc » et […]
22.09.2015Bien sûr, les fromages de chèvre, qui contiennent une importante quantité d’eau, sont affinés dans des conditions d’humidité qui favorisent le développement de moisissures bleues. La moisissure Penicillium est présente […]
22.09.2015