Pur chèvre ou mi-chèvre

La majorité des fromages de chèvre sont des  » pur chèvre « , fabriqués exclusivement à partir de lait de chèvre. On trouve également sur le marché des spécialités dites  » […]

29.10.2015

5. L’affinage

Certains fromages seront consommés frais, après avoir été égouttés, tandis que d’autres vont poursuivre leur maturation.   L’affinage s’effectue sur des clayettes disposées dans une pièce fraîche dont la température […]

02.09.2015