Quelques secrets de fabrication

Le Fleur du maquis (Corse), une création récente, est recouvert d’un mélange de piments, de baies de genièvre, de sarriette et de romarin.

29.10.2015

3. L’égouttage ou le ressuyage du fromage

Cette étape, qui dure environ 24 heures, joue un rôle très important, notamment dans la qualité de conservation du fromage.   L’égouttage concerne le reste de « petit lait » contenu dans […]

02.09.2015