Tartine de harcha aux figues séchées, crème de buchette de chèvre et marmelade de tomates au thym

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 1 bûchette de chèvre (200g)
  • 250 g de couscous fin
  • 125 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fluide
  • 6 figues sèches découpées en petits morceaux
  • 150 g de marmelade de tomate 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 bouquet de thym frais

Préparation

  1. Retirez la croûte de la bûchette, puis écrasez-là à la fourchette, incorporez peu à peu 5 cl de crème pour lui donner de la souplesse. fouettez la crème restante en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation au fromage, glissez dans le réfrigérateur.
  2. Faites chauffer doucement la marmelade de tomate et faites dissoudre dedans les feuilles de gélatine. Laissez prendre en gelée dans le réfrigérateur.
  3. Préchauffez le four thermostat n°7 (210°). Faites fondre le beurre et laisse-le refroidir. Versez le couscous dans un saladier, joignez le beurre fondu, les figues sèches, le sucre en poudre, la levure et le lait. Mélangez rapidement à la fourchette.
  4. Versez la préparation obtenue sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une grande feuille de papier de cuisson. Egalisez la surface pour obtenir une pâte d'une épaisseur d'un demi-centimètre d'épaisseur.
  5. Enfournez pendant 15 min. Découpez ensuite 18 tartines rectangulaires.
  6. Pour servir recouvrez-les d'une belle couche de crème de fromage de chèvre, décorez de petits fragments de marmelade et de petits brins de thym frais.

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