Petits baluchons de chabichou du Poitou

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 1 chabichou du Poitou
  • 12 feuilles de brick
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de chapelure fine (10 g)
  • 1 cuillère à soupe de pignons (15 g)
  • 1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe (20 g)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 4 pincées de cannelle en poudre
  • 30 g de beurre fondu
  • poivre du moulin
  • sucre glace

Préparation

  1. Sur une planche, superposez les feuilles de brick sans les détacher du papier qui y adhère et, dans ces cercles de 30 cm, découpez des carrés de 21 cm, à l’aide de ciseaux (cette opération simple et rapide ne risque pas de déchirer les feuilles).
  2. Grattez le chabichou du Poitou, coupez-le en rondelles puis écrasez-le grossièrement à la fourchette. Faites chauffer le four à 175° (ventilé) ou 200° (conventionnel).
  3. Cassez l’œuf dans un bol ; battez-le à la fourchette, ajoutez la chapelure, le chabichou du Poitou, les pignons, les raisins, la ciboulette, la cannelle et du poivre à volonté. Mélangez.
  4. Détachez une feuille de brick de son papier et posez-la sur une planche, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu et posez 1 cuillère à café bombée de farce dans le bas de la feuille.
  5. Enroulez la farce dans la feuille et lorsque vous aurez obtenu un rouleau, nouez-en les deux extrémités pour obtenir un baluchon. Poudrez-le de sucre glace et posez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou sur la plaque du four.
  6. Procédez de même avec les feuilles restantes puis glissez la plaque au four pour 30 mn environ : les petits baluchons doivent être très dorés.

Astuces

Si vous remplacez les feuilles de brick par des « phyllo » grecques, vous obtiendrez des baluchons encore plus feuilletés et croustillants. Vous pouvez remplacer les pignons par des cerneaux de noix râpés gros…

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