Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 300 g de Sainte-Maure de Touraine peu affiné ou mi sec (ou de Valençay ou de Selles-sur-Cher)
  • 800 g de pommes de terre
  • 300 g de céleri branche
  • 30 cl de crème fleurette entière
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 2OO°.
  2. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les mettre dans une casserole d'eau froide avec du gros sel et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais pas trop cuites.
  3. Couper le fromage en lamelles de 1 cm, conserver une moitié pour le dessus du gratin.
  4. Porter la crème à ébullition et faire fondre l'autre moitié du chèvre, assaisonné de sel et de poivre à votre convenance.
  5. Retirer les feuilles du céleri et le couper dans le sens de la longueur, faire de petits cubes d'environ 5mm.
  6. Dans un plat à gratin, alterner successivement des couches de pommes de terre et de cubes de céleri puis napper avec la crème de fromage, étaler la moitié de fromage restante par-dessus et enfourner à 200° pendant 20 minutes à mi-hauteur.
  7. Déguster avec une salade ou une viande.

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