Granola sur soupe de potiron et de carotte aux brisures de Mothais sur feuille

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  •  Pour le granola
  • 60g de Mothais sur feuille
  • 200g de flocons d’avoine
  • 100g de noisettes concassées
  • 100g de noix concassées
  • 50g de graines de courge
  • 2 c. à soupe de noisettes
  • 3 pincées de sel
  •  Pour la soupe
  • 1 kg de potiron
  • 500 g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d’huile de noisette
  • 1 bouillon de poule
  • 100 ml de crème liquide
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 4 tranches de Mothais sur feuille
  • 4 cuillères à soupe de granola

Préparation

  1. 1. Faire préchauffer le four à 150°C. Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.
  2. Découper le Mothais sur feuille en petits morceaux.
  3. Dans un récipient, mélanger les flocons d’avoine, les noix et noisettes concassées, les graines de courge, le sel, l’huile de noisette et les morceaux de Mothais sur feuille.
  4. Verser sur la plaque de cuisson. Enfourner pour 15 minutes de cuisson puis mélanger et enfourner de nouveau pour 15 minutes. À la sortie du four, mélanger une dernière fois et laisser refroidir complètement.
  5. Conserver le granola dans une boite hermétique.
  6. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir quelques minutes dans l’huile de noisettes.
  7. Éplucher et découper le potiron et les carottes en morceaux.
  8. Faire bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon de poule.
  9. Déposer les légumes et l’oignon dans la casserole, couvrir et faire cuire 30 minutes. Après cuisson, mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et homogène.
  10. Poivrer et verser la soupe dans 4 bols avec ajouter un filet de crème.
  11. Déposer une petite quantité de granola et émietter le Mothais sur feuille sur la préparation. Déguster.

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