Gaufres de patate douce au chèvre-boîte et à l’écrasé d’avocat

Plat
Plat et en-cas
Nombre
4
Plat
Moyen
Plat
20 min + temps de repos 30 min

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  •  Pour les gaufres
  • 400 g de patate douce
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 100 ml de lait
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 oignon
  • 1 noix de beurre
  • ½ c. à café de paprika
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  •  Pour la garniture
  • 4 portions de chèvre-boîte
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 citron vert
  • 1 oignon rouge
  • ½ grenade
  • 1 c. à café de cumin
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. 1. Éplucher les patates douces et les découper en dés. Les faire cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les écraser avec une fourchette afin d’obtenir une purée. Réserver.
  2. Éplucher et émincer l’oignon puis le faire revenir dans du beurre pendant environ 5 minutes.
  3. Verser la farine, le sel, la levure et les épices dans un récipient. Incorporer un à un les œufs puis ajouter la purée de patates douce. Mélanger.
  4. Ajouter l’oignon, l’huile et le lait et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  5. Pendant ce temps, éplucher et dénoyauter les avocats. Les écraser à la fourchette, ajouter le jus du citron vert, le cumin et le poivre. Mélanger et réserver.
  6. Éplucher et émincer l’oignon rouge.
  7. Éplucher et émincer l’oignon rouge.
  8. Découper la grenade et récupérer les graines.
  9. Faire chauffer et huiler l’appareil à gaufres puis déposer une louche de pâte.
  10. Faire cuire jusqu’à ce que la gaufre colore puis mettre de côté.
  11. Déposer les gaufres dans une assiette, ajouter de l’écrasé d’avocat en quenelles et de l’oignon rouge. Disposer les portions de chèvre-boîte et terminer avec les graines de grenade et de cumin. Déguster.

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