Fine tarte aux tomates, basilic et Cabécou du Périgord

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 4 Cabécous du Périgord.
  • 250 g de pâte feuilletée
  • 4 grosses tomates
  • 100 g de tapenade
  • 3 oignons
  • 1 dl d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 jus de citron
  • 1 botte de basilic

Préparation

  1. Etalez la pâte feuilletée finement.
  2. Coupez-la en 4 disques de 14 cm de diamètre. Réservez.
  3. Pour le coulis de basilic, mixez pendant 2 minutes à l'aide d'un robot ménager les feuilles de basilic, le jus de citron, 1 dl d'huile d'olive, sel et poivre.
  4. Epluchez les oignons, emincez-les et faites-les étuver à feu doux.
  5. Assaisonnez.
  6. Tranchez les tomates en fines lamelles.
  7. Pour la tarte, posez les 4 disques de pâte feuilletée sur une plaque de four.
  8. Etalez une fine couche de tapenade puis d'oignons confits.
  9. Recouvrez de fines lamelles de tomates.
  10. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
  11. Faites cuire au four 15 à 20 minutes à 210 °.
  12. Faites cuire les fromages de chèvre au four 5 à 6 minutes.
  13. Posez un chèvre chaud par tarte et arroser avec le coulis de basilic.

Astuces

Accompagnez avec des lagoustines rôties et un filet d'huile d'olive.

Accord vin

Bordeaux (blanc) Entre-deux-mers
image découpe

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