Apéritif
6
Moyen
40 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 250 ml d’eau
- 250 ml de lait
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 100 g de polenta
- 200 g de tomates cerises
- 2 filets d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 poignée de roquette
- 1 Pélardon AOP
Préparation
- Faire bouillir l’eau, le lait et le demi-cube de bouillon de volaille dans une casserole. Y ajouter la polenta et faire cuire pendant 3 minutes, en remuant avec un fouet.
- Verser la polenta dans un plat sur environ 1,5 cm d’épaisseur, bien lisser la surface et laisser complètement refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer les tomates cerises dans un plat à gratin, arroser d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
- Faire torréfier les pignons de pin pendant 3 minutes dans une poêle bien chaude et réserver.
- Lorsque la polenta est prise, découper en morceaux. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dresser dans les assiettes, ajouter de la roquette, des tomates rôties et des tranches de Pélardon AOP.
- Assaisonner une dernière fois, puis parsemer de pignons de pin torréfiés. Déguster !
Astuces
Pour davantage de saveurs, servez ce plat avec une sauce pesto faite maison.
