Ciabatta à la bûchette de chèvre et pesto de noix

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 75 g de bûchette de chèvre
  • 1 rouleau de ciabatta
  • 1 poignée de roquette
  • 1 courgette
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 citron Pour le pesto:
  • 50g de cerneaux de noix
  • 1 petit bouquet de feuilles de basilic
  • 1 petit bouquet de feuilles plates de persil 50g de parmesan râpé
  • 75 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Jus et zeste d'un citron
  • 2 gousses d'ail pelées et émincées
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Commencez votre sandwich en préparant d'abord le pesto. Il peut être fait jusqu'à une semaine à l'avance.
  2. Mettez ensemble les feuilles de persil et de basilic, l'ail, les cerneaux de noix, le parmesan, l'huile d'olive et le zeste de citron dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, avant d'ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
  3. Goûtez et ajoutez du citron si besoin.
  4. Faites chauffer une pêle en fonte au niveau maximum.
  5. Coupez la courgette en tranches très fines, de préfèrence à l'aide d'un économe pour obtenir des rubans très fins.
  6. Couvrez les d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre et déposez-les dans la poêle très chaude. Laissez les cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur, retournez les, ajoutez un trait de jus de citron et laissez cuire de l'autre côté pendant le même laps de temps.
  7. Pendant que les courgettes cuisent, coupez la ciabatta en deux, ajoutez un peu d'huile d'olive et de sel de mer.
  8. Déposez le pain faces coupées sur la poêle et laissez chauffer quelques minutes.
  9. Tartinez les deux faces du pain réchauffé avec le pesto de noix.
  10. Une fois qu'elles sont cuites, déposez les courgettes sur la ciabatta puis émiettez beaucoup de fromage de chèvre par-dessus, ajoutez de l'huile d'olive et placez sous un grill chaud jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
  11. Déposez ensuite de la roquette en quantité, et rassemblez les deux moitiés de sandwich.
  12. Dégustez immédiatement.

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