Entrée
4
Moyen
25 mn
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1/2 bûchette affinée (ou bûche à la coupe)
- 2 blancs de poulet
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café de chapelure
- 4 cuillères à soupe de farine
- 5 brins de persil plat
- 1 gousse d'ail et ½ oignon
- 1 boîte de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 pincées de piment d'Espelette
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Sel, poivre
Préparation
- Peler l'ail et le faire revenir doucement dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le sucre roux, les pincées de piment et les tomates. Saler. Laisser mijoter 20 minutes.
- Mixer les blancs de poulet avec l'œuf, la chapelure, le persil et l'oignon. Saler et poivrer.
- Enlever la croûte de la bûchette affinée. La couper en larges tranches puis en cubes. Disposer la farine sur un plan de travail et façonner les boulettes. Glisser un morceau de bûchette affinée au cœur chacune d'elle et bien refermer. Faire chauffer l'huile restante et y faire dorer les boulettes. Servir chaud.
Astuces
Pour apaiser le feu de la sauce pimentée, servir les boulettes avec un peu de riz blanc, cette recette est également réalisable avec du Selles-sur-Cher
