Aumônière de Chabichou du Poitou mariné à l’huile d’olive et à la fleur de thym

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 2 Chabichous du Poitou
  • 4 feuilles de brick
  • 12 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • fleurs de thym 4 poignées de frisée
  • 16 cure-dents

Préparation

  1. La veille, tailler les Chabichous du Poitou en petits dés. Dans un bol, les mélanger délicatement avec l'huile d'olive et la fleur de thym. Laisser mariner 24 heures au réfrégirateur.
  2. Pour la vignaigrette à l'huile d'olive : mélanger le jus de citron avec une pincée de sel et de poivre puis ajouter l'huile d'olive.
  3. Assaisonner la frisée avec cette vinaigrette.
  4. Couper chaque feuille de brick en 4. Disposer 1/8 de chèvre marinéau centre de la feuille de brick. Former une aumônière, la maintenir avec un cure-dents.
  5. Cuire les aumônières 5 mn au four à 200 °C. Retirer les cure-dents et dresser.

Astuces

Remplacer la frisée par de l'endive ou ajouter des dés froids marinés de Chabichou du Poitou.

Accord vin

Poitou blanc
image découpe

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