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Savourer
Amusez-vous à composer un plateau uniquement
avec des fromages de chèvre !
Une dégustation bien orchestrée ira
crescendo : du plus doux (chèvre frais par exemple) au plus goûteux
(chèvre affiné).
Pour profiter à plein de ses trésors renommés ou
cachés, on abordera son fromage comme un affineur.
 D’abord en évaluant son degré de maturation à sa
couleur et à l’aspect de sa croûte : plus elle est blanche et fine,
plus le chèvre est jeune.
La texture du fromage coupé,
d’abord moelleuse et fondante, devient ensuite sèche et
compacte.
Le parfum du chèvre, enfin, connaît aussi de
nombreuses nuances auxquelles l’amateur apprendra à se familiariser
: odeurs de fruit, de bois ou de terre...
Ces particularités se confirmeront une fois le
fromage en bouche. Goût fruité, boisé, à la noisette. Douce saveur
de lait du produit frais ou goût plus affirmé du fromage très
affiné… Chacun s’y retrouve. Car tous les goûts sont dans les
chèvres !
* L'abus
d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec
modération.
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