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 En pique-nique
Faciles à interpréter, les fromages de chèvre se prêtent
à toutes les occasions et particulièrement aux pique-niques
improvisés des beaux jours.
Frais ou affinés, salés ou sucrés,
ils se déclinent à volonté pour composer un véritable repas à
déguster en plein air dans une ambiance conviviale et toujours très
gastronomique.
 Croquants de légumes,
sauce au Banon et fromage blanc aux fruits secs
Couper des
légumes frais (carottes, choux-fleurs, tomates cerise, radis,
champignons, brocolis, céleris branches) en petits bâtonnets. Mixer
le Banon, ajouter le fromage blanc bien frais et les fruits secs
(pignons de pins ou noix). Verser un trait d’huile d’olive fruitée,
saler, poivrer fortement et mélanger. Déguster les légumes
accompagnés d’un peu de cette crème onctueuse.
 Mini sandwichs de
pain de seigle au Selles-sur-Cher et haddock
Faire toaster
des tranches de pain de seigle. Déposer sur le pain des lamelles
assez fines de Selles-sur-Cher et des petits morceaux de haddock.
Servir frais.
Rouleau de jambon cru au
Sainte-Maure et aux fines herbes
Mélanger délicatement du
Sainte-Maure avec quelques herbes fraîches. Saler et poivrer. Placer
ce mélange dans les tranches de jambon cru. Rouler le jambon cru et
déguster.
Salade de Crottin de Chavignol aux olives noires et aux
oranges marinées
Peler quelques oranges et les trancher
finement en prenant bien garde d’enlever le résidu de peau blanche.
Dans un saladier, les faire mariner plusieurs heures avec quelques
gouttes de vinaigre balsamique et des feuilles de menthe ciselées.
Découper le Crottin de Chavignol en petits dés, ajouter des
rondelles d’olives noires et mélanger le tout aux oranges marinées,
préalablement égouttées. Saler et poivrer.
Cervelle de Canut
sucrée
Egoutter la faisselle de chèvre. Mélanger avec des
noix hachées, des pignons grillés, des raisins de Corinthe, des
morceaux d’abricots secs et du miel de fleurs. Déguster très frais.
De tradition lyonnaise, la Cervelle de Canut est un fromage frais
additionné de fines herbes, d’échalotes et
d’oignons.
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