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 En amuse-bouche
 Entre copains ou en famille, les amuse-bouches
au fromage de chèvre sont une alternative idéale au sacro-saint duo
« olives-cacahuètes ».
Plus sophistiqués et plus goûteux, ces
délices au chèvre savent se faire apprécier et transforment ces
moments de plaisir en véritables pauses
gastronomiques.
 Bouchées de seigle aux
raisins et Rocamadour, à la confiture de poire et de prune
Découper des tranches de pain de seigle aux raisins et les
faire légèrement griller. Couper un Rocamadour en six ou huit parts.
Etaler un bon morceau de fromage sur chaque toast de pain et napper
d’une pointe de confiture prune et poire. Poivrer. Servir
tiède.
Billes de Picodon en tapenade d’olives
vertes
Façonner des petites billes de Picodon en les roulant
dans la paume de la main. Rouler ces billes dans de la tapenade
d’olives vertes et servir bien frais.
Billes de chèvre frais au
mélange noix et noisettes
Façonner des billes de chèvre frais
traditionnel, donner un tour de poivre du moulin, puis les parsemer
d’éclats de noix et de noisettes hachées.
Sainte-Maure de Touraine
au foie gras mi-cuit
Couper des petites rondelles de
Sainte-Maure de Touraine, poivrer très légèrement et déposer dessus
un morceau de foie gras mi-cuit. Ajouter une pointe de fleur de sel
et du poivre du moulin.
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