En Midi-Pyrénées

Terre de fromages au savoir-faire ancestral, la Gascogne, le Rouergue et le Languedoc produisent entre le sud du Massif Central et les Pyrénées de nombreux fromages de chèvre que distinguent fabrication, formes, pâtes et saveurs.

Les spécialités

Le Cabécou d’Autan, galet à la pâte fondante et crémeuse;
Le Rocamadour AOC, petit fromage originaire du village du même nom qui servait déjà de monnaie aux pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle;
La Tomme de chèvre des Pyrénées au goût si fin qu’il paraît renforcé par l’étonnante blancheur de la pâte;
Les figuettes, briques, bûchettes et lingots du Quercy...

	A déguster avec…
	- Les vins blancs du terroir : Gaillac et pourquoi pas un Pacherenc, vin blanc moelleux aux arômes complexes de fleurs et d’amandes.