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En
Bourgogne
Terroir gastronomique par
excellence, on y trouve une offre remarquable de fromages de chèvre
de caractère, le plus souvent fabriqués artisanalement, à la ferme
ou dans de petites fromageries.
 Les spécialités
 Le bouton de
culotte, un des plus petits fromages de chèvre
existants;
Le Charolais, en forme de « bonde » à la pâte
moelleuse, haut et bombé comme un tonnelet;
Le Mâconnais,
petit chèvre à la pâte claire et savoureuse, affiné souvent à
l’ombre en plein air;
Le Vézelay,
fromage d’un beau blanc nacré, en forme de dôme, exclusivement
fermier.
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A
déguster avec… |
- Un
Chablis
- Un Mâcon blanc
- Un
Meursault
jeune |
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