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Une gamme de fromages nés
des savoir-faire régionaux
La
France est leader mondial de la fabrication des fromages de
chèvre avec plus de 85 000 tonnes produites en 2003, en laiterie
ou à la ferme.
Pratiqué sur l’ensemble du territoire,
l’élevage des chèvres pour une production fromagère reste
majoritairement localisé au sud de la Loire.
La variété de
ces terroirs et leurs typicités naturelles conditionnent la
personnalité, la diversité et la richesse des saveurs
caractéristiques de la grande famille des fromages de
chèvre..
En
Poitou-Charentes
Première région
française pour la fabrication des fromages de chèvre en laiterie, le
Poitou-Charentes valorise une tradition fromagère de qualité, tant à
un niveau artisanal que pour des productions modernes
innovantes.
 Les
spécialités
 La Bûche de
chèvre, un incontournable de la région
Le Chabichou du Poitou AOC dont la forme caractéristique en petit
tronc de cône est appelée « bonde »
Le Chèvre-boîte aux faux airs de Camembert
Le Mothais sur feuille, originaire du Poitou, présenté
sur une feuille de châtaignier ou de platane
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A déguster
avec… |
- Un vin blanc du
Haut-Poitou
- Un Saumur ou un Anjou
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