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La filière caprine française en quelques
chiffres
4ème cheptel européen
 Le cheptel
français compte 715.000 chèvres laitières, soit 11 % du cheptel européen.
Il
se tient à la quatrième place en Europe après la Grèce, l’Espagne et
l’Italie.
1er producteur mondial de lait et
de fromages de chèvre
En terme de production de
lait de chèvre, la France est leader européen et même mondial
avec 562 millions de litres de lait de chèvre produits en 2006.
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15 % des fromages de chèvre produits
en France sont des pur chèvres frais |
80 % sont des pur chèvres affinés |
5 % sont des mi-chèvres et des fromages
au lait de mélange. |
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La France est le premier
fabricant de fromages de chèvre au monde : plus de 100.000 tonnes de fromages de
chèvre ont été produites en 2006 dont
:
 86.000 tonnes en fromageries
et
15.000 tonnes à la
ferme
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