Pour tout savoir sur les fromages de chèvre 		 
  Les recettes
  Nos recettes à base de fromages de chèvre
 
 Entrée
 
- Brochettes de Crottin de Chavignol et Poires au Sésame
- Cabécou aux champignons de Paris frais
- Cabécou du Périgord en aumonière
- Cabécou du Périgord sur pain grillé
- Cabécou en feuilleté sauce roquefort
- Cake au Selles-sur-Cher, olives noires et tomates mi-séchées
- Canapés de saumon à la chavignolaise
- Chaussons feuilletés au Sainte-Maure de Touraine
- Chèvre frais sur salade
- Croque-Madame au Chavignol et œuf de caille
- Croquettes de Crottin de Chavignol aux pistaches et aux pignons
- Croustillants de Cabécou du Périgord, marmelade de Griottes
- Fine tarte à la tomme de chèvre des Pyrénées, aux tomates crues, jambon et copea
- Foccacia au chèvre à tartiner et pistou
- Gaspacho aux billes de chèvre
- Gratin d’aubergines au fromage de chèvre
- Millefeuille de tomates et poivrons confits à la crème de Chavignol
- Nonnettes fourrées au fromage de chèvre
- Paillassons de pommes de terre aux Cabécous du Périgord
- Pannequets de Valençay et de Boutons de Culotte au cerfeuil
- Petit baluchons de chabichou du Poitou
- Petites tomates farcies à la Brique de chèvre, amandes, ail et persil
- Rocamadour truffé, rôti,sur salade frisée aux herbes à la vinaigrette truffée
- Rouleaux de bûchette au speck
- Salade de pommes et raisins secs au Pélardon et au curry
- Sandwich de Valençay aux pommes de St Martin d'Auxigny
- Soupe d'épinards au Rocamadour
- Sushis de saumon fumé à la bûche de chèvre et pomme Granny-smith
- Tartare de Saint-Jacques à la Tomme de chèvre des Pyrénées
- Terrine de tomates confites et pouligny saint-pierre au miel

 Plat principal
 
- Asperges rôties aux cabécous du Périgord
- Brochettes de Picodons aux légumes
- Cabécou du Périgord à la scandinave
- Cabécou du Périgord en poivronne
- Cabécou du Périgord pané à la noisette
- Carpaccio de charolais aux copeaux de Chavignol
- Chavignolette
- Chèvre-boîte rôti
- Clafoutis au chèvre frais, courgettes et tomates cerises
- Courgettes farcies au Banon et à la menthe
- Dinde aux fruits secs et Rocamadour en croûte
- Filet de Charolais au Mâconnais, échalotes rôties, grenailles à la fleur de sel
- Fines tagliatelles à la bûche de chèvre
- Galettes de blé noir au Pélardon, noix et jambon
- Gnocchis de Rocamadour à la crème de sauge, asperges et jambon de pays.
- Gratin de pommes de terre au chèvre-boite et au lait arômatisé.
- Jeunes légumes de saison croquants avec copeaux de Charolais
- Lotte pochée au Piment d'espelette, farcie de Pouligny Saint Pierre
- Nids de spaghettis au pesto et Rocamadour
- Omelette au Rocamadour
- Pesto de chèvre-boîte au basilic, minestrone de légumes
- Poulet roti au chèvre-boite
- Purée ou croquettes au crottin de Chavignol
- Risotto au sainte-maure de Touraine
- Saint-Jacques poêlées au romarin et vinaigrette au Sainte-Maure de Touraine
- Sifflet de Saumon frais et bûchette affinée
- Tarte aux tomates, tapenade et pélardon
- Tatin à la bûche affinée et au thon caramélisé au miel
- Terrine de Sainte-Maure de Touraine aux aubergines

 Dessert
 
- Crème de chèvre frais aux fraises
- Croustillant de cacao au palet de chèvre frais
- Galette fromagère
- Gaufre aux fraises, au mascarpone et au chèvre frais
- Glace au chèvre
- Mille-feuilles de Sainte-Maure de Touraine
- Mousses de chèvre au chocolat et à la vodka
- Pastilla de chèvre frais aux figues
- Sainte-Maure de Touraine grillé à la compote de poire au poivre et au miel
- Tarte aux pommes et raisins secs avec copeaux de crottins de chavignol fondus
- Tartelette croustillante au Banon, citron confit, griottes et lavande
- Tartes fines aux pommes, romarin et Rocamadour
- Tourteau fromager

 En-cas
 
- Croquettes de Pomme de terre au Sainte-Maure de Touraine
- Crottins de Chavignol dorés sur tartines
- Tartine de chèvre à la tomate et au pesto
- Tartines du sud au Rocamadour
     

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