Pouligny-Saint-Pierre AOP

Plat
1972
Plat
250g
Plat
Pyramide

Description

ASPECT
Tronc de pyramide haut de 125 mm à section carrée de 65 mm de côté à la base, 25 mm au sommet, avec une croûte fine naturellement bleutée

TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte ferme mais souple

GOÛT & SAVEURS
Gamme très étendue de goûts, allant du plus léger au plus prononcé en passant par les saveurs de noisette et de terroir

TYPE DE FABRICATION
Au lait cru entier faiblement emprésuré, caillé et versé à la louche dans des moules spécifiques, égoutté, démoulé, salé puis séché sur claies ou paillons

DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
2 semaines

Histoire & origine

Son aire de production est restreinte à la partie occidentale du Berry au climat doux et océanique : depuis 1990, elle est au cœur du Parc Naturel Régional de la Brenne.

Découpe

Une pyramide, ou un « chèvre-boîte » se découpent en portions.
image découpe

En savoir plus

Se déguste en toute occasion : blanc frais, coupé en dés dans une salade, en fin de repas ou seul avec un bon vin blanc et des toasts chauds ; il existe aussi un Pouligny Saint Pierre plus petit de 150 grammes.

En plateau

Le plateau de la région Centre : Bouchon de chèvre, Crottin de chavignol, Pouligny-Saint-Pierre, Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine, Valençay