Bûche de chèvre

Description

ASPECT
Bûche cylindrique affinée, à croûte fleurie blanche, de 1 kg

TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte ivoire, fine et fondante

GOÛT & SAVEURS
Goût franc, typique du fromage de chèvre

TYPE DE FABRICATION
Obtenue par coagulation lactique du lait, le plus souvent pasteurisé, avec un faible apport en présure, puis affinée en hâloir

DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
7 Jours

Histoire & origine

Spécialité originaire de Poitou-Charentes, la bûche de chèvre est aujourd'hui fabriquée dans toute la France.

Découpe

Une bûche se détaille en rondelles.
image découpe

En savoir plus

Proposée au rayon coupe, elle peut être découpée en tranches fines destinées à garnir pizzas ou crêpes, voire intégrées dans des sauces qui accompagnent viandes et même poissons.

En plateau

Le plateau de Poitou Charentes : Bûche de chèvre, Chabichou du Poitou, Chèvre-boîte, Mothais sur feuille