Bouton de Culotte

Plat
15g
Plat
Autres spécialités

Description

ASPECT
Fromages de chèvre à croûte ivoire, devenant brune en vieillissant, un des plus petits fromages de chèvre existants

TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte molle, dure et cassante à maturité

GOÛT & SAVEURS
Goût affirmé à saveur caprine

TYPE DE FABRICATION
Sa petite taille lui permet de s'égoutter sans avoir besoin d'être retourné : ce fromage bourguignon vit depuis toujours au rythme de la vigne, et ne peut donc être retourné qu'une fois par jour

DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
14 Jours

Histoire & origine

Originaire du Mâconnais et du Haut-Beaujolais, ce petit fromage est appelé également cabrion ou chèvroton du Mâconnais.

Découpe

Un chèvre rond, crottin ou bonde, se détaille en quartiers.
image découpe

En savoir plus

Fromage tout naturellement apprécié à l'apéritif, le bouton de culotte existe dans de nombreuses versions parfumées aux herbes et aux aromates.

En plateau

Le plateau de Bourgogne : Bouton de Culotte, Charolais, Mâconnais