Bouchon de chèvre

Plat
25g
Plat
Bûche, bûchette, bouchon

Description

ASPECT
Petit cylindre à croûte ivoire de la taille d'un bouchon de bouteille d'un vin du Sancerrois

TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte blanche à grain fin

GOÛT & SAVEURS
Saveur délicate et typée, arômes subtils de chèvre et de fruits

TYPE DE FABRICATION
Issu d'une fermentation lactique de lait cru caillé, pré-égoutté naturellement sur toile de lin, moulé dans de petits moules cylindriques, démoulé, mis à égoutter sur claies, affiné lentement en hâloirs

DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
7 Jours

Histoire & origine

Créé par une fromagerie située aux confins du Sancerrois, ce fromage s'appelait alors "bouchon de Sancerre", nom qui fut abandonné afin d'éviter tout malentendu avec le vin de Sancerre.

Découpe

Une bûche ou une bûchette se détaille en rondelles.
image découpe

En savoir plus

Il se consomme en plateau ou à l'apéritif, tranché en rondelles fines.

En plateau

Le plateau de la région Centre : Bouchon de chèvre, Crottin de chavignol, Pouligny-Saint-Pierre, Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine, Valençay

Accord vin

Vin de Sancerre ou de Menetou-Salon