Tartare de Saint-Jacques à la Tomme de chèvre des Pyrénées
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Préparation : 20 min
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À servir : Entrée |
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Niveau de difficulté : Assez facile |
- Coupez les noix de Saint-Jacques en petits cubes, assaisonnez avec le sel, le poivre et les baies roses.
- Coupez la Tomme de chèvre des Pyrénées en petits dés également et mélangez aux noix de Saint-Jacques.
- Incorporez 3 cuillerées à café de vinaigre balsamique et couvrez d'huile de noix pour faire une marinade.
- Ajoutez quelques brins de ciboulette et réservez au froid pendant 1 à 2 heures.
- Disposez la mâche et placez au centre le tartare.
- Décorez avec les tomates cerise et quelques brins de ciboulette. Parsemez de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.
- Servez bien frais, accompagné de pain grillé, (baguette de campagne de préférence).
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Tomme de chèvre
La tomme des Pyrénées est un fromage traditionnel rustique et délicat à la dégustation.
En savoir plusLes ingrédients :
150 g de Tomme de chèvre
16 noix de Saint-Jacques
4 tomates cerise
1/4 botte de ciboulette
3 cuil. Ã c. de vinaigre balsamique
baies roses
5 cuil. à s. d’huile de noix
fleur de sel
mâche
sel, poivre.
La saison de la coquille Saint-Jacques est d'octobre à mars. Sinon, utilisez de la Saint-Jacques surgelée (à décongeler la veille dans du lait pour leur apporter du moelleux) et gardez-la au frais. Pour la marinade, on peut remplacer le vinaigre balsamique.
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