• Aspect : cylindre plat de 10 à 12 cm de diamètre à bords droits d'une hauteur de 2,5cm, croûte naturelle
• Texture et nature de pâte : pâte molle lactique fine et onctueuse
• Goût et saveurs :goût à dominante lactique, plus tannique lorsqu'il est affiné
• Type de fabrication : au lait entier cru à caillage lactique
• Durée d’affinage minimum : 3 Semaines

Description / Histoire / Origine

C'est un fromage de "pays", contemporain des anciens "chabis", il renforce sa présence sur les marchés locaux vers 1840.

Infos plus

Toutes les maturités lui conviennent : sec, en morceaux, avec un Pineau des Charentes, il sera apprécié à l'apéritif, été comme hiver.