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En Bourgogne
Terroir gastronomique par excellence, on y trouve une offre remarquable de fromages de chèvre de caractère, le plus souvent fabriqués artisanalement, à la ferme ou dans de petites fromageries.
- Les spécialités
- Le bouton de culotte, un des plus petits fromages de chèvre existants;
- Le Charolais, en forme de « bonde » à la pâte moelleuse, haut et bombé comme un tonnelet;
- Le Mâconnais, petit chèvre à la pâte claire et savoureuse, affiné souvent à l’ombre en plein air;
- Le Vézelay, fromage d’un beau blanc nacré, en forme de dôme, exclusivement fermier.
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A déguster avec... |
- Un Chablis
- Un Mâcon blanc
- Un Meursault jeune |
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