La filière caprine française en quelques chiffres

 

4ème cheptel européen

Le cheptel français compte 1,25 million de têtes, soit 11 % du cheptel européen.
Il se tient à la troisième place en Europe après la Grèce et l’Espagne.

 

1er producteur mondial de lait et de fromages de chèvre

En termes de production de lait de chèvre, la France est leader européen et même mondial avec 605 millions de litres de lait de chèvre produits en 2009.

 

	15 % des fromages de chèvre produits en France sont des pur chèvres frais 80 % sont des pur chèvres affinés 5 % sont des mi-chèvres et des fromages au lait de mélange.

 

La France est le premier fabricant de fromages de chèvre au monde :
plus de 107.000 tonnes de fromages de chèvre ont été produites en 2009 dont :

92 000 tonnes en fromageries et
15 000 tonnes à la ferme

 

La France compte environ 5 300 producteurs de lait de chèvre dont :

45 % transforment leur lait en fromages à la ferme,
50 % livrent leur lait à une fromagerie,
5 % sont « mixtes » c’est-à-dire qu’ils transforment une partie de leur lait à la ferme et livrent l’autre partie à une laiterie.

1er pays consommateur de fromages de chèvre

La majeure partie de la production est consommée en France :
Environ 12 % de nos fromages de chèvre sont exportés, principalement dans les pays du Nord de l’Europe et aux Etats-Unis, le reste est consommé sur place.

Les Français sont de grands amateurs de fromages en général (n° 1 en Europe avec 23 kg par habitant et par an), et de fromages de chèvre en particulier :
Plus de 80 % des ménages en achètent !