• Aspect : épais cylindre dont le diamètre varie de 8 à 33 cm et l'épaisseur de 4 à 7 cm, croûte fleurie, bleutée à grise
• Texture et nature de pâte : pâte pressée non cuite, moelleuse et blanche à la coupe
• Goût et saveurs :arôme au goût de chèvre prononcé, délicatement fruité avec une saveur suave de noisette
• Type de fabrication : au lait cru entier emprésuré, le caillé est tranché, brassé réchauffé, versé à la louche dans des faisselles, égoutté sur planche en cave, démoulé, salé à sec et frotté recto-verso
• Durée d’affinage minimum : 7 Semaines

Description / Histoire / Origine

Produit traditionnel et ancestral, la production de tomme s'est développée au XVIIème siècle en Savoie et Haute-Savoie, particulièrement dans les vallées d'Abondance, Maurienne et Tarentaise.

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En gratin avec des pommes de terre, fondue en raclette ou simplement avec du pain frais, la tomme de chèvre de Savoie se déguste à tout moment de la journée et trouve sa place dans les recettes fromagères des pays de montagne.