Velouté de patates douces et sa quenelle de Selles-sur-Cher

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	Préparation : 20 min		À servir : En-cas
	Niveau de difficulté : Très facile		Pour 4 personnes

Faites cuire les patates douces dans le bouillon puis mixez afin d'obtenir un velouté bien onctueux. Rajoutez de l'eau bouillante si la soupe vous semble trop épaisse.
Rajoutez la moitié du fromage dans le velouté très chaud et faites le fondre dedans.
Assaisonnez de sel et poivre.
Mélangez la harissa avec le reste du fromage et servez-le en petites quenelles avec le velouté.

Le Selles-sur-Cher apporte souvent une note de fraîcheur au plateau. Il se déguste en fines tranches.

300g de Selles-sur-Cher sans croûte

1 kg de patates douces
1 c. à soupe de harissa

1 litre de bouillon de volailles ou de Sel, poivre

Cette recette peut s'apprécier également avec un Sainte-Maure de Touraine très frais.