Crostinis d'asperges, condiments de Chèvre frais et de betterave
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Préparation : 30 min |
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À servir : En-cas |
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Niveau de difficulté : Facile |
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Pour 4 personnes |
- Cuire les asperges à l'eau bouillante salée, les sortir encore croquantes.
- Les faire refroidir dans de l'eau glacée pour les maintenir très vertes.
- Tailler les pointes à 3 cm et émincer en rondelles les queues.
- Mixer le chèvre frais, le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Assaisonner les queues et les pointes d'asperges séparémment avec l'huile d'olive.
- Garnir les crostinis avec les queues d'asperges.
- Diposer harmonieusement les asperges, le condiment de chèvre, et le condiment de betterave.
- Assaisonner avec un mélange de fleur de sel, zeste de citron séché et 2 types de poivre (poivre long et de Madagascar) finement broyés.
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Palet de chèvre frais
Le Palet frais est le régal des plus jeunes en tartine, dans un plat sucré ou salé, aux herbes ou poivré…
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En savoir plusLes ingrédients :
4 belles asperges vertes
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Pour le condiment chèvre :
25 g palet de chèvre frais
0,3 dl de lait de vache
3 c. Ã soupe d'huile d'olive
Sel de céleri
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Pour le condiment betterave :
25 g de betterave cuite
0,1 dl de vinaigre de riz
2 c. Ã soupe d'huile d'olive
4 très fines tranches de baguette de campagne grillées à l'huile d'olive
Sel et poivre
Tartiner les crostinis avec de la crème d'artichaut légèrement aillée.
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