Soupe d'épinards au Rocamadour

Soupe-depinards-au-Rocamad

	Préparation : 30 min		À servir : Entrée
	Niveau de difficulté : Assez facile		Pour 4 personnes

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Réservez.
Pelez et hachez la gousse d'ail. Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'ail.
Laissez suer 1 mn puis ajoutez les feuilles d'épinard et la ciboulette ciselée.
Remuez, ajoutez les courgettes et mouillez à hauteur.
Coupez les 2 rocamadour en dès égaux.
Laissez cuire 15 mn à feu doux. Mixez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez dans 4 assiettes et déposez délicatement les dés de rocmadour. Servez.

Le Rocamadour est un palet crémeux sec ou même très sec. Il entre dans la composition de nombreuses recettes.

2 rocamadours
200 g de pousses d'épinard

300 g de courgettes
2 gousses de l'ail
15 brins de ciboulette

1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Recette élaborée par le syndicat des producteurs de Rocamadour www.aoc-rocamadour.com